Сильно различается в разных частях страны в пределах 3-х климатических поясов: умеренного континентального (запад и север) с жарким летом и суровой зимой, субтропического в центральных районах страны и тропического муссонного на южном побережье и островах. Характерной чертой является очень высокая влажность воздуха летом во многих центральных и южных районах. Средняя температура в северных районах зимой около -7 С (не редкость и -20 С), летом около +22 С и достаточно сухо. В центральной части Китая зимой от 0 С до -5 С, летом - около +20 С. В южных районах зимой от +6 С до +15 С, летом - выше +25 С. Гонконг относится к зоне тропического муссонного климата. Летний муссон, длящийся с мая по сентябрь, приносит обильные дожди, а иногда и тайфуны. Самым влажным месяцем является июнь, когда выпадает до 400 мм осадков. Ненамного от него отстают июль и август. Для летних месяцев характерна высокая влажность. Дневные температуры в этот период достигают отметки +30С, а иногда и +35С, ночные держатся в районе +26С. Зима в Гонконге сухая и теплая. Осадков выпадает 80-100 мм. Днем в среднем температура составляет +20С, ночью - +14С.
Являясь третьей по величине страной в мире, Китай граничит с пустынями Монголии на севере, с непреступными Тибетскими плато и Гималаями на западе, с Восточно-китайским и Южно-китайским морями на востоке. 22 провинции Китая и пять автономных областей управляются из Пекина, так же как и около 5000 островов. Гонконг и Макао имеют статус Особых Административных Округов. Несколько спорных территорий расположены на различном расстоянии вдоль юго-западного побережья Китая. Наиболее известное место - остров Тайвань, по поводу которого периодически вспыхивают споры. Кроме того, есть еще группа островов Спрэтли, богатая нефтью, использовать которую хотели бы многие страны, остров Дяоутай (известный как Сенкаку в Японии), Парашельские острова и Пескадоры. Топография Китая очень разнообразна: от возвышающихся гор до безликих равнин; поверхность страны постепенно понижается от "крыши мира" Тибета на западе через плато Внутренней Монголии на восток к долине реки Янцзы. На юго-западе страны плато Юньнань - Гуйчжоу являет собой террасу с многочисленными водопадами, подземными пещерами, залежами известняка, делающими это место одним из наиболее впечатляющих регионов. В глубине страны находятся также солёные озера пустыни Такламахан и Турфанская Низменность (самый жаркий регион Китая, известный как Оазис Огня). Тающий снег с гор западного Китая и Тибетских плато обеспечивает водой главные транспортные артерии страны: Янцзы, Жёлтую, Меконг и Салуин.
Китай занимает первое место по численности населения в мире, население Китая составляет примерно 22 процента населения Земли. В Китае насчитывается девять провинций с населением более чем в 50 млн. человек. Распределение населения в Китае неравномерно. В прошедшие десять лет в восточной части Китая был зафиксирован более быстрый рост населения, чем в западных регионах страны. Самыми густонаселенными районами в Китае являются равнины по нижнему течению рек Янцзы и Цяньтанцзян, дельта Чжуцзян, Сычуаньская впадина и Хуанхуайская равнина. В этническом плане более 90% населения Китая составляют ханьцы, или китайцы «хань». Вследствие миграционных процессов их число в районах проживания национальных меньшинств увеличивается, однако в большинстве своем они населяют Центральный и Восточный Китай. Китайцы «хань» традиционно считали всех некитайцев отсталыми народами. По мере расширения территории ханьцев за пределы изначальных районов проживания они ассимилировали некоторые некитайские этнические группы. Другие этносы отступили в отдаленные, менее удобные для жизни районы, где многим из них удалось сохранить свои национальные особенности.
Большая часть населения Китая говорит на мандаринском диалекте китайского языка пу-тун-хуа. Именно он является официальным языком Китайской Народной Республики. Население страны составляет около 1,3 миллиардов человек, а значит, мандаринский диалект используют больше, чем все другие языки мира, включая английский. Помимо пу-тун-хуа, существуют еще девять других диалектов китайского языка, например кантонский, манчжурский, мяо. В Китайской письменности не существует алфавита, его заменяют иероглифы. Система письменности возникла на основе пиктограмм, которые использовались первобытными охотниками-собирателями, чтобы записывать слова, обозначающие людей, животных и предметы. Конечно, за долгую историю человечества письменность изменилась, но до сих пор существуют несколько иероглифов, сохраненных в первозданном виде. Сегодня существует примерно 50 тысяч иероглифов, из них активно используется около пяти тысяч. Считается, что хорошо образованный китаец должен знать от шести до восьми тысяч иероглифов. Чтобы читать китайские газеты, понадобится овладеть двумя-тремя тысячами символов. Традиционный пу-тун-хуа пишется в столбик и читается сверху вниз и справа налево.
Пекинская, или Северная кухня (императориская): в блюдах традиционно используется баранина, а также кунжут (масло, зерна, тесто), заимствованный из монгольской кухни. Лапша и булочки на пару часто заменяют рис (в северных областях выращивают зерновые). Самый распространенный овощ - так называемая китайская капуста, нечто среднее между капустой, салатом-латуком и сельдереем. Здесь предпочитают приправлять пищу острым рисовым уксусом и готовить овощи в кисло-сладком соусе. Пекинская кухня совмещает простые сытные блюда с изысканными блюдами императорского двора. Вершина кулинарного искусства, несомненно, утка по-пекински. Утку обсушивают, пропитывают соевым соусом и жарят. Готовое блюдо прямо при вас разделывает официант в белых перчатках. Вам подадут кусочек утки с хрустящей корочкой, ломтики огурца, перышко лука и чуть сладковатого сливового соуса на тонком, почти прозрачном блинчике. Другое популярное блюдо - "нищий цыпленок". Так же как и утку по-пекински, его необходимо заказывать заранее. Цыпленок фаршируется шампиньонами, капустой, луком, травами, заворачивается в листья лотоса, обмазыва-ется глиной и жарится в печи. Клиент сам должен сломать застывшую глиняную корку при помощи маленького молоточка. Запах просто восхитительный! Сычуаньская, или Западная кухня: сушеные, соленые, копченые продукты с большим количеством перца, добавляемого для лучшей сохранности. Сычуаньская кухня очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, кориандра, аниса. Готовка на пару и копчение - самые распространенные методы местной кухни. Лягушачьи лапки. копченая утка в чайных листьях, королевские креветки с чесноком, тофу (сыр из квашеной сои) с перцем - шедевры кулинарного искусства Сычуаня. А цыпленок с арахисом просто неподражаем. Кантонская, или Южная кухня: приготовленные на пару рыба и дим сум - маленькие пирожки, которые подают в бамбуковых корзиночках - самое популярное блюдо. Главные требования к пище - свежие продукты и минимум приправ. В ресторанах подают рис по-кантонски, суп из акульих плавников, а также экзотические блюда из мяса собаки, змей и черепах. Шанхайская, или Восточная кухня: продукты долго тушат в соевом соусе с добавлением рисовой водки. Равиоли с мясом, угорь в вине с чесноком, жареная лапша с креветками - лишь малая часть того, что могут вам предложить.